BA CHÀNG Comptoir Vietnamien
On est arrivés avec une recette de famille et une envie. On repart avec une marque et un comptoir au cœur du marché.
Les fondateurs de BA CHÀNG
Après six ans à Paris dans la restauration, je suis revenu à Agen avec un truc qui me manquait : ces petites adresses bien pensées, avec une vraie identité, une carte courte et un concept qu’on comprend tout de suite.
Tout part du banh mi — le produit phare, mangé vite et bien — et de l'envie d'en faire un lieu à part entière plutôt qu'un simple stand.
Une carte courte et lisible construite autour du banh mi, pensée pour le service rapide au comptoir comme pour la pause déjeuner, avec un prix moyen tenu sous les 12€.
Un comptoir ouvert au sein du marché couvert d'Agen, entre les autres étals — et un concept façonné par ce lieu.
Tout le chemin, posé dans l'ordre.
Le comptoir tenu au rythme du marché.
Une communauté fidèle construite sur Instagram, un bouche-à-oreille rapide au marché, et une carte desserts (nems chocolat-coco) devenue signature à elle seule.
Manger sur place ou emporter : sacs, boîtes et sachets prolongent la marque jusque dans la rue.
